Jarretes de ternasco

Descripción

El ternasco tiene una carne tierna y sabrosa que gusta a todos. Los jarretes guisados lentamente son un plato muy reconfortante.

Ingredientes

4 pza cordero (jarretes de ternasco)
4 di ajo (pelados, cortados en láminas)
1 cdta pimienta (o al gusto, pimienta en grano)
1 cdta pimentón (o al gusto, pimentón dulce)
2 cdta sal (o al gusto)
  aceite de oliva (para dorar los jarretes)
  agua (para cocer la carne)

Instrucciones

Calentamos aceite en una cazuela a fuego medio y rehogamos los jarretes de ternasco hasta que queden dorados por todos lados, 6-8 minutos. Añadimos el ajo al darles la vuelta por primera vez.

Echamos el pimentón fuera del calor y le damos una vuelta. Volvemos a poner la cazuela sobre el fogón y añadimos agua hasta casi cubrir la carne.

Agragamos los granos de pimienta y la sal. Llevamos el líquidoa ebullición, tapamos parcialmente la cazuela, bajamos el calor y dejamos que los jarretes de ternasco cuezan muy lentamente hasta que estén tiernos, 1 hora.

Comprobamos la sazón. Servimos los jarretes de ternasco cubiertos con su salsa y la guarnición preferida.

jarrete de ternasco

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 75
Tiempo total
1 hora, 30 minutos