Kabsa
Kabsa es un plato elaborado con arroz y carne que se sirve en un plato grande del cual comen todos.
Ingredientes
Instrucciones
Calenamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla suavemente hasta que empiece a tomar color. Añadimos el ajo y le damos un par de vueltas.
Finalmente echamos el tomate y las especias.Sazonamos con sal y pimiena y seguimos cocinando suavemente hasta que el tomate esté casi deshecho, 20-30 minutos.
Ponemos el pollo en la cazuela y lo cocinamos unos minutos en la salsa, por todos lados, sellando la superficie. Lo cubrimos con agua y llevamos el líquido a ebullición. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos el pollo lentamente hasta que esté tierno, 40-50 minutos.
Mientras el pollo se hace, lavamos el arroz y lo remojamos en agua fría 30 minutos. Calentamos la parrilla del horno, lo calentamos el horno a 200º C.
Cuano el pollo esté hecho lo pasamos a una fuente de horno. Escurrimos el arroz y lo ponemos en la cazuela, en el caldo sobrante de cocer el pollo. Lo calentamos a fuego medio alto hasta que el caldo rompa a hervir. Dejamos que se evapore casi todo el líquido. Tapamos la cazuela y terminamos de cocer el arroz 10 minutos a fuego muy bajo.
Mientras el arroz se hace, metemos el pollo en el horno caliente y lo doramos bajo la parrilla, 10-15 minutos. Alternativamente, lo doramos en el horno 15-25 minutos.
Servimos la kabsa pasando el arroz en una fuente redonda y poniendo el pollo, troceado, encima del arroz.
Notas
Si el caldo que quedara en la cazuela fuera demasiado, retiramos el líquido sobrante y lo guardamos para otra ocasión.
Si la piel del pollo se quemara bajo la parrilla, puede retirarse antes de poner el pollo en la fuente.
Solamente hace falta una ensalada verde o una ensalada al yogur para tener una comida completa.
Variaciones
Este plato se hace también con otros tipos de carne, como cordero, cabra, camello e incluso carne de vacuno.
El arróz se puede decorar con almendras fileteadas.
Se pueden incorporar al arroz otras verduras y hortalizas, o uvas pasas.
Origen
El arroz kabsa es originario en Arabia Saudita, pero se considera un plato nacional en los países de la península arábiga.