Kakitama jini

Descripción

Una sopa japonesa de huevo hilado, hecha con dashi, el caldo básico de la cocina japonesa, aromatizada con salsa de soja y jengibre.

Ingredientes

2 cda algas (optativo, wakame o nori tostado, desmenuzadas)
1 1⁄2 l caldo (caldo dashi)
1 cdta salsa de soja (shoyu, salsa de soja japonesa)
1 cdta jengibre (optativo, zumo de jengibre fresco, o jengibre fresco picadito)
1 cda kuzu (optativo, desleído en 2-3 cucharadas de dashi frío)
3 huevos (o al gusto, batidos)

Instrucciones

Ponemos el caldo dasi al fuego vivo en una cacerola. Incorporamos el shoyu, jengibre, kuzu diluido en caldo y el alga wakame, si se usan, removiendo para que se mezclen bien.

Cuando el caldo rompa a hiervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza 5 minutos.

Añadimos el huevo batido y dejamos que la sopa siga cociendo, removiendo lentamente, hasta que el huevo haya cuajado.

Distribuímos la sopa kakitama jini en cuencos individuales, espolvoreamos nori tostado por encima y la servimos muy caliente.

sopa kakitama

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
25 minutos