Kakitama jini
Una sopa japonesa de huevo hilado, hecha con dashi, el caldo básico de la cocina japonesa, aromatizada con salsa de soja y jengibre.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el caldo dasi al fuego vivo en una cacerola. Incorporamos el shoyu, jengibre, kuzu diluido en caldo y el alga wakame, si se usan, removiendo para que se mezclen bien.
Cuando el caldo rompa a hiervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza 5 minutos.
Añadimos el huevo batido y dejamos que la sopa siga cociendo, removiendo lentamente, hasta que el huevo haya cuajado.
Distribuímos la sopa kakitama jini en cuencos individuales, espolvoreamos nori tostado por encima y la servimos muy caliente.
Notas
El kuzu es un tipo de fécula que se usa para espesar salsas, 1 cucharada de kuzu puede sustituirse por 2 cucharadas de fécula de maíz.
Las algas son un ingrediente optativo. Podemos usar wakame o nori, pero no es necesario usar las dos a la vez. El alga wakame se cuece con la sopa. El nori tostado se añade al final, como decoración.