Kéchup de pera
Va bien con queso, en tacos o en bocadillos, particularmente queso azul y queso a la plancha como Asiago. También se sirve con pato, pollo y cerdo.
Ingredientes
25 g mantequilla (mantequilla sin sal)
2 pera (grandes, peladas y cortadas en dados)
1 cda cebolla (cebolla fresca picada)
1 cdta sal
1 pzca pimienta (pimienta blanca)
1 rama romero (romero fresco, hojas picadas)
2 cda vinagre (vinagre de sidra de pera o de sidra de manzana)
1 cdta azúcar (azúcar de caña sin refinar)
1 hoja laurel
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla en una sartén y freímos suavemente la pera y la cebolla, hasta que la pera quede tierna pero sin tomar color, 7-10 minutos.
- Retiramos la fruta del calor y dejamos que se enfríe un poco.
- Añadimos la sal, pmienta, vinagre y azúcar. Trituramos la salsa hasta que tenga una textura uniforme.
- Volvemos a poner la salsa al fuego con el anís estrellado y el laurel. Dejamos que hierva suavemente hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
- Retiramos el kétchup de pera del calor y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Retiramos el anís estrellado y lahoja de laurel.
- Servimos.
Rendimiento
1 vaso
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción25
Tiempo total
40 minutos
Notas
Si las peras que se usan son demasiado dulces, se puede añadir un poco más de vinagre.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.