Kétchup de albaricoque
Un condimento ideal para pollo teriyaki, albóndigas y costillas de cerdo.
Ingredientes
200 g albaricoques (orejones, albaricoques secos)
375 ml agua
175 ml vino (vino blanco seco)
50 ml vinagre (vinagre al estragón)
1 chalota (picadita)
2 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
2 pzca jengibre (molido)
2 pzca pimienta de cayena
1 pzca pimienta de Jamaica
1 pzca cúrcuma
1⁄4 cdta cardamomo (molido, una vaina)
3 cda miel
condimentos (al gusto, sal, pimienta molida, zumo de limón)
Instrucciones
- Ponemos en un cazo el vino, agua y vinagre con los albaricoques, chalota, ajo, jengibre, pimienta de cayena, pimienta de jamaica, cúrcuma y cardamomo. Calentamos a fuego vivo hasta el punto de ebullición.
- Bajamos el fuego y dejamos que el kétchup hierva a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- Trituramos la mezcla con la batidora o el robot de cocina hasta obtener un puré uniforme.
- Incorporamos la miel y condimentamos con sal, pimienta molida y zumo de limón al gusto.
- Servimos el kétchup de albaricoque a temperatura ambiente.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.