Ketchup de albaricoque

Descripción

Un condimento ideal para pollo teriyaki, albóndigas y costillas de cerdo.

Ingredientes

200 g albaricoques (orejones, albaricoques secos)
375 ml agua
175 ml vino (vino blanco seco)
50 ml vinagre (vinagre al estragón)
1 chalota (picadita)
2 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
2 pzca jengibre (molido)
1 pzca cúrcuma
1⁄4 cdta cardamomo (molido, una vaina)
3 cda miel
  condimentos (al gusto, sal, pimienta molida, zumo de limón)

Instrucciones

  1. Ponemos en un cazo el vino, agua y vinagre con los albaricoques, chalota, ajo, jengibre, pimienta de cayena, pimienta de jamaica, cúrcuma y cardamomo. Calentamos a fuego vivo hasta el punto de ebullición.
  2. Bajamos el fuego y dejamos que el ketchup hierva a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
  3. Trituramos la mezcla con la batidora o el robot de cocina hasta obtener un puré uniforme.
  4. Incorporamos la miel y condimentamos con sal, pimienta molida y zumo de limón al gusto.
  5. Servimos el ketchup de albaricoque a temperatura ambiente.
Comensales
1 lote
Tiempo total
30 minutos

albaricoque seco