Kétchup de berberís
Las bayas de berberis son comestibles y se usan tradicionalmente para hacer mermeladas. También se pueden usar para hacer salsas.
Ingredientes
3 l berberís (cocidas y escurridas)
300 g arándanos (arándanos ácidos)
150 g uvas pasas (sin semillas)
4 cebolla (pequeñas, peladas y cortadas)
1 l agua
125 ml vinagre
200 g sal
400 g azúcar
1 cdta clavo (molido)
1 cdta pimienta de Jamaica (molida)
2 cda pimienta (pimienta negra molida)
2 cdta raiz de apio (semilla de apio molida)
1 cdta mostaza (mostaza molida)
1⁄2 cdta pimienta de cayena
1 cdta jengibre (molido)
1 cdta nuez moscada (molida)
Instrucciones
- Calentamos el agua en una olla y cocemos los arándanos ácidos, uvas pasas y cebolla hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos.
- Volvemos a ponerlas en la olla junto con las bayas de berberis cocidas y los demás ingrediente. Calentamos la olla hasta que la salsa empiece a hervir y la hervimos a fuego lento 5 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación60
Tiempo de cocción20
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Este kétchup va bien con carnes rojas.
El berberis es un arbusto que produce flores de un color amarillo brillante en primavera. Esas flores se convierten en bayas rojizas en el otoño. Las bayas son comestibles, pero es difícil recolectarlas porque el arbusto tiene pinchos.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.