Kétchup de berberís
Las bayas de berberis son comestibles y se usan tradicionalmente para hacer mermeladas. También se pueden usar para hacer salsas.
Ingredientes
3 litros berberís (cocidas y escurridas)
300 gramos arándanos (arándanos ácidos)
150 gramos uvas pasas (sin semillas)
4 cebolla (pequeñas, peladas y cortadas)
1 litro agua
125 mililitros vinagre
200 gramos sal
400 gramos azúcar
1 cucharadita clavo (molido)
1 cucharadita pimienta de Jamaica (molida)
2 cucharadas pimienta (pimienta negra molida)
2 cucharaditas raiz de apio (semilla de apio molida)
1 cucharadita mostaza (mostaza molida)
1⁄2 cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita jengibre (molido)
1 cucharadita nuez moscada (molida)
Instrucciones
- Calentamos el agua en una olla y cocemos los arándanos ácidos, uvas pasas y cebolla hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos.
- Volvemos a ponerlas en la olla junto con las bayas de berberis cocidas y los demás ingrediente. Calentamos la olla hasta que la salsa empiece a hervir y la hervimos a fuego lento 5 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación60
Tiempo de cocción20
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Este kétchup va bien con carnes rojas.
El berberis es un arbusto que produce flores de un color amarillo brillante en primavera. Esas flores se convierten en bayas rojizas en el otoño. Las bayas son comestibles, pero es difícil recolectarlas porque el arbusto tiene pinchos.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.