Kétchup de berberís

Descripción

Las bayas de berberis son comestibles y se usan tradicionalmente para hacer mermeladas. También se pueden usar para hacer salsas.

Ingredientes

3 l berberís (cocidas y escurridas)
300 g arándanos (arándanos ácidos)
150 g uvas pasas (sin semillas)
4 cebolla (pequeñas, peladas y cortadas)
1 l agua
125 ml vinagre
200 g sal
400 g azúcar
1 cdta clavo (molido)
1 cdta pimienta de Jamaica (molida)
2 cda pimienta (pimienta negra molida)
2 cdta raiz de apio (semilla de apio molida)
1 cdta mostaza (mostaza molida)
1⁄2 cdta pimienta de cayena
1 cdta jengibre (molido)
1 cdta nuez moscada (molida)

Instrucciones

  1. Calentamos el agua en una olla y cocemos los arándanos ácidos, uvas pasas y cebolla hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos.
  2. Volvemos a ponerlas en la olla junto con las bayas de berberis cocidas y los demás ingrediente. Calentamos la olla hasta que la salsa empiece a hervir y la hervimos a fuego lento 5 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación 60
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
1 hora, 20 minutos