Kétchup de grosella
Este kétchup se hace con grosellas blancas. Va bien con perritos calientes, hamburguesas y carne a la parrilla.
Ingredientes
4 1⁄2 kg grosellas (grosellas blancas, limpias)
2 1⁄4 kg azúcar
4 1⁄2 l vinagre
2 cda canela (molida)
3 nuez moscada (enteras, ralladas)
1 cda pimienta de Jamaica (molida)
Instrucciones
- En una olla grande, hervimos el vinagre, la mitad del azúcar y las grosellas hasta que estas estén bien cocidas y muy tiernas, unos 15-20 minutos.
- Pasamos las grosellas por el pasapurés, reservando también el líquido.
- Mezclamos el líquido con el resto de los ingredientes y lo volvemos a poner en una olla..
- Añadimos el puré y volvemos a hervir lentamente el kétchup hasta que espese a nuestro gusto.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción40
Tiempo total
55 minutos
Notas
Puede hacerse el puré con la batidora, pero habrá que colarlo para eliminar los restos de piel y que quede suave.
Se cogen 3 nueces moscadas enteras y se rallan.
Origen
Este es uno de los tipos de kétchup no tan conocidos