Kétchup de moras
Un kétchup afrutado que va bien con carne asada, jamón y cerdo asado, cordero, algunas setas y patatas fritas.
Ingredientes
400 gramos moras (maduras, lavadas)
125 mililitros vinagre
125 mililitros agua
150 gramos azúcar moreno
1⁄2 cucharadita clavo (molido)
1⁄2 cucharadita jengibre (molido)
1 cucharadita canela (molida)
2 pizcas pimienta de cayena
25 gramos mantequilla
1 mandarina (la cáscara rallada)
Instrucciones
- Ponemos las moras en un cazo junto con el vinagre y el agua. Las calentamos hasta que el líquido rompa a hervir.
- Bajamos el calor y las hervimos a fuego lento 5-6 minutos.
- Hacemos un puré y lo colamos para quitar las semilla.
- Volvemos a poner las moras en el cazo y añadimos el resto de los ingredientes.
- Calentamos la salsa y dejamos que hierva lentamente 10-15 minutos, o hasta que tenga la consistencia deseada.
- Dejamos que se enfríe antes de servirla.
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
29 minutos
Tiempo total
49 minutos
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.