Un kétchup afrutado que va bien con carne asada, jamón y cerdo asado, cordero, algunas setas y patatas fritas.
Ingredientes
400 g moras (maduras, lavadas)
125 ml vinagre
125 ml agua
150 g azúcar moreno
1⁄2 cdta clavo (molido)
1⁄2 cdta jengibre (molido)
1 cdta canela (molida)
2 pzca pimienta de cayena
25 g mantequilla
1 mandarina (la cáscara rallada)
Instrucciones
- Ponemos las moras en un cazo junto con el vinagre y el agua. Las calentamos hasta que el líquido rompa a hervir.
- Bajamos el calor y las hervimos a fuego lento 5-6 minutos.
- Hacemos un puré y lo colamos para quitar las semilla.
- Volvemos a poner las moras en el cazo y añadimos el resto de los ingredientes.
- Calentamos la salsa y dejamos que hierva lentamente 10-15 minutos, o hasta que tenga la consistencia deseada.
- Dejamos que se enfríe antes de servirla.
moras
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
29
Tiempo total
49 minutos