El kétchup de piña y mango va bien con pollo, cerdo y carne en general.
Ingredientes
3 cucharadas aceite vegetal
2 chalotas (en rodajas finas)
2 cucharaditas jengibre (fresco, pelado y rallado)
2 pizcas clavo (molido)
1 pizca canela (molida)
1 cucharadita ajo (pelado y rallado)
1⁄4 piña (pelada y troceada)
1⁄2 mango (pelado y troceado)
4 cucharadas vinagre de sidra
4 cucharadas zumo (de piña)
2 cucharadas zumo de lima
5 cucharadas azúcar moreno
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos
Nutriciónestimadas 145 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en un cazo y freímos las chalotas, el jengibre, el clavo, la canela y el ajo 2-3 minutos, removiendo a menudo.
Añadimos la piña, el mango, el vinagre, el zumo de piña, el zumo de lima y el azúcar, y calentamos hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir.
Bajamos el fuego y cocemos lentamente 10-15 minutos, hasta que la fruta esté blanda.
Retiramos el cazo del fuego y lo trituramos hasta tener un puré uniforme; si quedan fibras, lo colamos.
Dejamos que se enfríe y servimos a temperatura ambiente.
Notas
Antes de empezar, pelamos y troceamos la piña y el mango, cortamos las chalotas y pelamos y rallamos el ajo y el jengibre, o los picamos muy finos. Va bien con pollo, cerdo y carne en general. Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales. Se guarda en la nevera en un tarro limpio y se consume en 1 semana.
Variaciones
Se puede añadir un poco de chile fresco picado para darle un toque picante.