Kokoda es un plato tradicional de Fiji. Es un cebiche de pescado con leche de coco. Originalmente fue creado como una forma de conservar el pescado crudo en el calor tropical, al marinarlo en jugo de lima y leche de coco.
Ingredientes
500 g pescado (pesado ya limpio, cortado en dados)
200 ml zumo de lima (6-8 limas)
1 chile (o al gusto, chile rojo o verde, picado)
1 tomate (lavado y picado)
1 cda cilantro (hojas de cilantro fresco)
200 ml leche de coco
1 pzca sal
Instrucciones
En un tazón, mezclamos el pescado y el zumo de lima. Lo dejamos reposar en el refrigerador 2-3 horas, o hasta que el pescado se vuelva opaco.
Escurrimos el pescado y añadir la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro, la leche de coco y la sal.
Volvemos a enfriar el kokoda en el frigorífico hasta el momento de servir.
kokoda
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15