Curry korma de pollo
El korma de pollo es un plato clásico de la cocina india, conocido por su suavidad y rico sabor. La cremosa salsa se hace con yogur, almendras y una mezcla de especias muy aromática.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco grande, mezclamos el yogur, el ajo y el jengibre rallado. Añadimos los trozos de pollo y mezclamos bien para que queden cubiertos. Lo dejamos reposar en el refrigerador al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
Caentamos la mantequilla clarificada en una cazuela grande. Agregamos la cebolla picadas y sofríeímos hasta que quden doradas y ligeramente caramelizadas, 10-15 minutos.
Añadimos todas las especias molidas a la cazuela con las cebolla. Las rehogamos 2-3 minutos, removiendo constantemente. Ahora agregamos el pollo adobado. Lo cocinamos a fuego medio-alto hasta que el pollo se dore por todos lados.
Añadimos la almendras molida y la leche de coco. Bajamos el fuego y dejamos que el korma se haga a fuego lento durante hasta que el pollo esté hechoy la salsa haya espesado, 20-25 minutos. Retiramos el korma de pollo del fuego y lo servimos caliente.
Notas
Si la salsa está demasiado espesa, se puede agregar un poco de agua o caldo de pollo para aclararla hasta que tenga la consistencia deseada.
Podemos decorar el plato con cilantro fresco picado y almendras fileteadas. Se puede acompañar con arroz basmati, naan recién horneado o una ensalada fresca.
Variaciones
Para hacer un korma vegetariano, sustituímos el pollo con tofu firme o garbanzos cocidos para una versión vegetariana.
Se puede añadir crema de coco o leche de coco adicional para que la salsa quede más cremosa.
Si se desea un korma más picante, se puede añadir chile molido o chiles frescos picados al gusto.
Origen
El korma tiene sus raíces en la cocina mogol del subcontinente indio. Es un plato característico de la era mogol y se remonta al siglo XVI, época de la expansión mogol en el sur de Asia.