Laksa
Una deliciosa sopa picante famosa por su caldo aromático y cremoso que lleva coco, espcias exóticas y hierbas frescas.
Ingredientes
Instrucciones
Para preparar la pasta de laksa, remojamos los chiles secos en agua caliente hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Batimos los chiles remojados, el ajo, las chalotas, la hierba de limón, el jengibre, la pasta de gambas, la cúrcuma y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta suave.
Calentamos un poco de aceite en una olla grande y salteamos la pasta de laksa hasta que desprenda un aroma fragante. Vertemos la leche de coco y el caldo. Llevamos a ebullición y luego reducimos el calor dejando que hierva a fuego lento 15 minutos.
Cocinamos los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y los escurrimos.
Armar el tazón:
Coloca una porción de fideos en cada tazón. Añade los trozos de pollo desmenuzado o gambas, tofu frito y brotes de soja. Vierte el caldo de Laksa caliente sobre los ingredientes.
Notas
La laksa se disfruta mejor con una bebida refrescante como té helado o una cerveza ligera. La combinación de sabores es espectacular.
Podemos cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo hasta que esté bien cocida y la desmenuzamos desués. Otra opción es cortarla en tiras finas y añadirla a la olla con la leche de coco y el caldo. Se cocerá en 15-20 minutos.
Variaciones
Para realzar el sabor, se pueden añadir rodajas de lima, salsa de pescado, hojas de menta y chile fresco en rodajas.
Para que resulte más sustanciosa, añadir huevo duro o cacahuetes fritos.
Para hacer una laksa de gambas, se usa caldo de pescado o de marisco y se sustituye el pollo por la misma cantidad de colas de gamba, ya peladas y sin vena.
Origen
Originario de Malasia, este plato icónico es una fusión de influencias malayas, chinas e indias, y se ha convertido en un favorito entre los amantes de la cocina asiática.
Cocina malaya