Lamingtons
Son bizcochos cubiertos con un glaseado de chocolate y coco rallado. La mejor manera de disfrutar los lamingtons a la australiana es con una taza de café fuerte.
Ingredientes
Instrucciones
Hacemos el bizcocho
- Calentamos el horno a 175º C. Engrasamos y forramos con papel impermeable 1 o 2 moldes cuadrados.
- Tamizamos la harina en un cuenco, junto con la levadura en polvo y la sal.
- Mezclamos la nata líquida y el azúcar crema y el azúcar.
- Incorporamos los huevos batidos, uno por uno y junto con una cucharada de harina cada vez. Después mezclamos el resto de la harina.
- Pasamos la masa al molde preparado, o moldes, si se usan dos..
- Ponemos el bizcocho en el horno y dejamos que se haga hasta que haya subido y la superficie esté dorada, de 1 hora a 1 hora cuarto cuando se usa 1 molde; de 45 a 60 minutos cuando se utilizan 2 moldes.
- Cuando el bizcocho está listo, dejamos que se enfría 10-15 minutos en el molde. Entonces lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.
Hacemos el glaseado cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente
- Tamizamos el azúcar y el cacao en un cuenco.
- Añadimos la mantequilla y el agua y mezclamos hasta obtener una crema lo más suave posible.
- Ponemos el recipiente con el glaseado de chocolate dentro de otro más grande con agua caliente para que la mantequilla se derrita y el glaseado se mantenga líquido.
Terminamos los bizcochos lamington
- Cortamos el bizcocho, o bizcochos, en cuadrados.
- Bañamos cada trozo de bizcocho en el glaseado de chocolate y después lo pasamos por el coco rallado.
- Dejamos que reposen en una bandeja cubierta con papel encerado hasta que el glaseado se asiente.
Se dice que estos bizcochos australianos reciben su nombre de Lord Lamington, que fué uno de los gobernadores regionales en Australia al finales del siglo XIX.
Notas
Para obtener un sabor más intenso a coco, se puede incorporar un poco de coco rallado a la masa del bizcocho. Para la receta original, 4 cucharadas de coco rallado serán suficientes.
Si se divide la masa entre 2 moldes más pequeños necesitará menos tiempo en el horno.
Si se utiliza un robot de cocina para hacer la masa, se pueden poner la harina, la sal y la levadura primero y procesarlas 5-10 segundos, y esto equivale a tamizarlas. Después se añaden la nata líquida, el azúcar y los huevos batidos. El robot las mezclará perfectamente. Si se va a añadir coco rallado a la masa, procesar menos de 5 segundos o las aspas del robot lo triturarían; también se puede mezclar a mano.
Una forma de revivir un bizcocho casero del día anterior sería transformarlo en lamingtons.
Si se desea disfrutar de estos bizcochos sin sudar mucho, se puede comprar un bizcocho ya preparado, cortarlo en cuadrados, bañar los trozos en glaseado de chocolate, y pasarlos por coco rallado.
Origen
Cocina australiana