Lamingtons

Son bizcochos cubiertos con un glaseado de chocolate y coco rallado. La mejor manera de disfrutar los lamingtons a la australiana es con una taza de café fuerte.

Hacemos el bizcocho

1. Calentamos el horno a 175º C. Engrasamos y forramos con papel impermeable 1 o 2 moldes cuadrados.
2. Tamizamos la harina en un cuenco, junto con la levadura en polvo y la sal.
3. Mezclamos la nata líquida y el azúcar crema y el azúcar.
4. Incorporamos los huevos batidos, uno por uno y junto con una cucharada de harina cada vez. Después mezclamos el resto de la harina.
5. Pasamos la masa al molde preparado, o moldes, si se usan dos..
6. Ponemos el bizcocho en el horno y dejamos que se haga hasta que haya subido y la superficie esté dorada, de 1 hora a 1 hora cuarto cuando se usa 1 molde; de 45 a 60 minutos cuando se utilizan 2 moldes.
7. Cuando el bizcocho está listo, dejamos que se enfría 10-15 minutos en el molde. Entonces lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Hacemos el glaseado cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente

1. Tamizamos el azúcar y el cacao en un cuenco.
2. Añadimos la mantequilla y el agua y mezclamos hasta obtener una crema lo más suave posible.
3. Ponemos el recipiente con el glaseado de chocolate dentro de otro más grande con agua caliente para que la mantequilla se derrita y el glaseado se mantenga líquido.

Terminamos los bizcochos lamington

1. Cortamos el bizcocho, o bizcochos, en cuadrados.
2. Bañamos cada trozo de bizcocho en el glaseado de chocolate y después lo pasamos por el coco rallado.
3. Dejamos que reposen en una bandeja cubierta con papel encerado hasta que el glaseado se asiente.