Latkes

Descripción

Son tortitas de patata, cebolla y pan ácimo tícipas de la gastronomía judía que se sirven como acompañamiento de otros platos. Se pueden servir con guarniciones dulces o saladas.

Ingredientes

4 patata (medianas, peladas, ralladas)
1 cebolla (mediana, pelada, rallada)
2 huevos (batidos)
4 cda Matzá (harina de matzá, matzás molidas)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite de oliva (para freirlas)

Instrucciones

  1. Ponemos la patata y la cebolla, ralladas y escurridas, en un cuenco junto con el huevo batido.
  2. Incorporamos la harina de matzá hasta formar una masa ligera.
  3. Condimentamos con sal y aceite.
  4. Calentamos un poco de aceite de oliva, extendiéndolo para que cubra el fondo, en una sartén de fondo grueso, a fuego medio-bajo.
  5. Ponemos 2 cucharadas de la mezcla en la sartén caliente y aplastamos con la rasera, o con una espátula, para formar la tortita.
  6. Dejamos que la tortita se dore por un lado, unos 2 minutos antes de darle la vuelta para que se haga por el otro lado, 1-2 minutos.
  7. Vamos sacando las tortitas a medida que estén hecha, dejándolas un momento en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
  8. Las servimos calientes.
Comensales
4 raciones
Tiempo total
50 minutos

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