Descripción
La lombarda guisada con manzanas y panceta es un plato sustancioso y reconfortante a la vez que lleno de color. Y ciertamente se puede considerar como un plato de fiesta.
Ingredientes
Instrucciones
En un cuenco mezclamos la lombarda con el azúcar moreno y el vinagre. Clavamos los clavos en la cebolla entera, pelada.
Ponemos la panceta en una cazuela y calentamos hasta que empiece a soltar grasa y a cocinarse en ella.
Cuando la panceta empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada a la cazuela y la sofreímos 5-10 minutos, hasta que se ablande.
Echamos la lombarda, el laurel y las pasas, removiendo bien.
Añadimos la manzana y mezclamos. Ponemos la cebolla con los clavos de olor en el centro de la cazuela. Sazonamos ligeramente.
Vertemos el agua hirviendo en la cazuela y esperamos a que vuelva a hervir, entonces ponemos la tapa y bajamos el fuego.
Guisamos a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Cuando la lombarda esté lista, quitamos la hoja de laurel y la cebolla entera con los clavos. Incorporamos el vino tinto, si se usa, mezclando bien.
Rectificamos la sazón y servimos.
