Lombarda en vinagre (receta rápida)
Una receta para aprovechar el tallo de una lombarda o de un repollo.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la lombarda cortada en juliana en un cuenco.
Ponemos el resto de los ingredientes en un cazo. Lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva 2 minutos.
Vertemos el vinagre condimentado sobre la lombarda y meclamos bien. Dejamos que la lombarda repose durante 1 hora en ese líquido. Lista para servir.
Notas
Las hojas se pueden usar en otra receta. Esta receta es para aprovechar el tallo, que de otra forma acabaría en la basura.
Est lombarda al vinagre se puede servir como acompañamiento de carne fiambre o de una tabla de encurtidos. También sirve, escurrida, como ingrediente para darle sabor a un bocadillo.
Se puede refrigerar 2-3 días.
Variaciones
El tallo de lombarda se puede sustituir por el tallo de un repollo. Tampoco queda mal con el tallo de una coliflor.