Macarrones con riñones

Una receta que muestra la versatilidad de la pasta.

1. Calentamos agua con sal en una olla y hervimos los macarrones durante 10-12 minutos, o hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, calentamos aceite en una sartén y freímos rápidamente los riñones.
3. En otra sartén, calentamos el aceite para la salsa, y freímos la harina 1-2 minutos para hacer un roux.
4. Incorporamos el vino, revolviendolo fuertemente para que no haya grumos y la salsa tenga una textura suave. Echamos también el agua y el caldo desmenuzado.
5. Añaadimos los riñones fritos a la sarten y dejamos que se cuezan en la salsa de vino durante 10 minutos. Rectificamos la sazón.
6. Cuando esté lista, retiramos la pasta del fuego, la escurrimos y la pasamos a una fuente de servir.
7. Echamos los riñones en su salsa por encima y servimos el plato inmediatamente.