Macarrones con riñones

Descripción

Una receta que muestra la versatilidad de la pasta.

Ingredientes

400 g macarrones ( o cualquier tipo de pasta corta)
1⁄2 kg riñones (preparados)
1 cda aceite (para la salsa, más para freír los riñones)
2 cda harina (rasas)
  sal (al gusto)
1 caldo concentrado (1 cubito, desmenuzado)
1 tz agua (y más para hervir la pasta)

Instrucciones

  1. Calentamos agua con sal en una olla y hervimos los macarrones durante 10-12 minutos, o hasta que estén al dente.
  2. Mientras tanto, calentamos aceite en una sartén y freímos rápidamente los riñones.
  3. En otra sartén, calentamos el aceite para la salsa, y freímos la harina 1-2 minutos para hacer un roux.
  4. Incorporamos el vino, revolviendolo fuertemente para que no haya grumos y la salsa tenga una textura suave. Echamos también el agua y el caldo desmenuzado.
  5. Añaadimos los riñones fritos a la sarten y dejamos que se cuezan en la salsa de vino durante 10 minutos. Rectificamos la sazón.
  6. Cuando esté lista, retiramos la pasta del fuego, la escurrimos y la pasamos a una fuente de servir.
  7. Echamos los riñones en su salsa por encima y servimos el plato inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
50 minutos