Macarrones al queso con germen de trigo

A partir de buen trigo, se puede hacer buena pasta y el trigo no flata en Dakota del Norte. Los macarrones al queso son muy populares allí. Esta receta tiene adem'as germen de trigo tostado.

Ingredientes

225 g pasta (macarrones o codos)
50 g mantequilla (o margarina, y un poco más para engrasar)
4 cda harina (harina de trigo)
500 ml leche (caliente)
300 g queso (2/3 Cheddar, 1/3 queso suizo)
  sal y pimienta (al gusto)
75 g germen de trigo (tostado)
  agua (para hervir la pasta)

Instrucciones

  1. Calentamos agua con sal en una olla y hervimos la pasta durante 10-12 minutos, según las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente.
  2. Cuando la pasta esté hervida, la escurrimos y la volvemos a poner en la olla para que se mantenga caliente. La ponemos aparte.
  3. Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento. Añadimos la harina removiendo fuertemente y la cocinamos 2-3 minutos, o hasta que la mezcla empiece a burbujear pero sin que la harina se dore.
  4. Echanos la leche caliente en el cazo, poco a poco y removiendo constantemente. Una vez añadida toda la leche, dejamos que la salsa hierva lentamente, sin dejar de remover, durante 7-8 minutos.
  5. Retiramos el cazo del calor y añadimos el queso. Saguimos removiendo la salsa hasta que se haya fundido. Rectificamos la sazón.
  6. Calentamos el horno a 160-180° C y engrasamos una fuente refractaria con mantequilla.
  7. Mezclamos la pasta cocida con la salsa al queso y la ponemos en la fuente preparada. Salpicamos el germen de trigo tostado por la superficie.
  8. Metemos la fuente en el horno durante 30 minutos, o hasta que la superficie empiece a dorarse.
  9. Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar los macarrones al queso 15 minutos antes de servir.

macarrones al queso

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora