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Manzanas caramelizadas con uvas pasas

Pueden servirse como postre con helado o salsa inglesa, pero también resultan un acompañamiento excelente para otros postres como los crepes al estilo belga.

Usamos manzanas de postre o de cocina. Lo importante es que no pierdan la forma al cocerse.

Ingredientes

4 manzanas (sin corazón, cortadas)
4 cda uvas pasas (colmadas, pasas de corinto, sin semillas)

Instrucciones

  1. Calentamos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya fundido, echamos las manzanas y las pasas a la sartén.
  2. Freímos los trozos de manzana, dándole la vuelta una o dos veces, hasta que empiecen a dorarse. Entonces añadimos el azúcar.
  3. Seguimos friendo las manzanas, dándoles la vuelta ocasionalmente, unos pocos minutos más, hasta que estén tiernas y se haya formado caramelo en el fondo.
  4. Servimos las manzanas caramelizadas calientes. Quedan muy bien con otros postres, por ejemplo, crepes o helado.
Manzanas caramelizadas con pasas y crepes, un plato al estilo belga.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción10
Tiempo total
25 minutos

Notas

Las manzanas pueden pelarse o no, al gusto.

La mantequilla debería cubrir el fondo de la sartén una vez derretida. Podría ser necesario añadir un poco más, dependiendo del  tamaño de la sartén.

Si se usan manzanas de postre, habrá que añadir menos azúcar porque son más dulces. La proporción es 2 cucharaditas de azúcar por cada manzana de postre,  y 3 cucharaditas de azúcar (1 cucharada) por cada manzana de cocina.

Variaciones

Esta receta puede hacerse sólo con manzana, basta con no añadir uvas pasas.

Para hacer peras caramelizadas, seguir la receta usando peras en vez de manzanas.

Origen

Cocina internacional