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Manzanas escalfadas

Las manzanas ácidas que tienen un sabor fuerte y no se pueden comer crudas quedan deliciosas escalfadas.

Ingredientes

4 manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en cuartos)
5 cda azúcar
4 cda agua
2 pzca canela (canela molida)

Instrucciones

Escalfamos la manzana sobre el fogón

  1. Ponemos los trozos de manzana en una cacerola de fondo grueso, añadimos la mitad del azúcar y el agua. Tapamos.
  2. Calentamos la cacerola a fuego medio hasta que el líquido empiece a hervir. Bajamos el fuego.
  3. Dejamos que se hagan a fuego bajo, sacudiendo la cacerola de vez en cuando, 5-6 minutos.
  4. Añadimos el resto del azúcar si la manzana todavía estuviera ácida.
  5. Volvemos a tapar y seguimos cocinando la manzana 5-6 minutos más, o hasta que esté tierna.

O la cocemos en el horno de microondas

  1. Ponemos los trozos de manzana en un recipiente apto para el horno de microndas. Añadimos el agua y el azúcar. Tapamos.
  2. Metemos el recipiente en el horno de miroondas y cocemos la manzana 4-5 minutos a potencia media.
  3. Removemos y volvemos a tapar.
  4. Cocemos la manzana en el microondas a potencia media 4-5 minutos más.
  5. Dejamos reposar la manzan 2 minutos.

Servimos

  1. Espolvoreamos la canela sobre la manzana escalfada.
  2. La servimos caliente con salsa dulce o, alternativamente, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y la refrigeramos para servirla bien fría con helado, nata montada o una salsa fría.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos

Notas

Necesitamos remover o sacudir la cazuela de vez en cuando para evitar que la manzana se pegue porque estamos cocinándolas con muy poco líquido.

También se pueden escalfar las manzanas en el horno a 160-180º C durante 25 minutos en una cazuela con tapa. Así se aprovecha mejor el calor si ya se está usando el horno para preparar otro plato.

Las manzanas escalfadas son deliciosas calientes,  cuando se toman con una salsa dulce, o frías, con helado o nata montada.

Variaciones

Las manzanas se pueden escalfar en agua, zumo de fruta, vino, sidra o una mezcla de cualquiera de ellos con agua.

Se pueden sustituir 5 cucharadas de azúcar por 1 cucharada de miel.

Origen

Cocina española