Descripción
Esta receta se puede hacer también con berberechos o almejas. Sirve como plato principal, primer plato o aperitivo.
Ingredientes
2 kg mejillones (frescos, cáscaras limpias)
1 rama perejil (opcional, entera)
1 hoja laurel (opcional)
1 tz vino blanco
1 tz agua
2 cebollas (picaditas)
3 di ajo (picaditos)
100 ml aceite de oliva
sal (al gusto)
Instrucciones
- Ponemos el vino y el agua, junto con el perejil y el laurel, si se usan, en una cazuela con un cestillo. Tapamos y calentamos hasta que el líquido empiece a hervir.
- Ponemos los mejillones en el cestillo, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que los mejillones se abran al vapor.
- Una vez abiertos, los retiramos y los dejamos aparte.Reservamos el líquido para hacer la salsa.
Preparamos la salsa
- Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse.
- Añadimos el líquido que habíamos reservado de los mejillones, colado, lo llevamos a ebullición y dejamos que la salsa hierva 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté blanda, trituramos la salsa en la batidora o la pasamos por el chino.
Servimos
Ponemos los mejillones en una fuente y los cubrimos con la salsa.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
1 hora