Mejillones en salsa al vino

Esta receta se puede hacer también con berberechos o almejas. Sirve como plato principal, primer plato o aperitivo.

1. Ponemos el vino y el agua, junto con el perejil y el laurel, si se usan, en una cazuela con un cestillo. Tapamos y calentamos hasta que el líquido empiece a hervir.
2. Ponemos los mejillones en el cestillo, volvemos a tapar la cazuela y dejamos que los mejillones se abran al vapor.
3. Una vez abiertos, los retiramos y los dejamos aparte.Reservamos el líquido para hacer la salsa.

Preparamos la salsa

1. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse.
2. Añadimos el líquido que habíamos reservado de los mejillones, colado, lo llevamos a ebullición y dejamos que la salsa hierva 10 minutos.
3. Cuando la cebolla esté blanda, trituramos la salsa en la batidora o la pasamos por el chino.

Servimos

Ponemos los mejillones en una fuente y los cubrimos con la salsa.