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Merluza a la cazuela

Un plato muy satisfactorio es el resultado de esta receta de merluza a la cazuela  Es una receta fácil y la comida puede estar lista en media hora.

Ingredientes

3⁄4 kg merluza (en rodajas)
2 cda harina
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
1⁄4 kg gambas (colas de gamba)
1⁄4 kg almejas (limpias)
120 ml agua (un vasito)
6 rama perejil (perejil fresco, troceadas)
1 cdta sal (o al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que se ablande sin llegar a dorarse, unos 5 minutos. Incroporamos la harina, removiendo bien.

Colocamos las rodajas de merluza en una capa. Echamos el agua por encima y añadimos las gambas, las almejas y el perejil. Tapamos la cazuela y dejamos que el pescado y los mariscos hiervan hasta que se abran las almejas y la merluza esté hecha, 5-8 minutos más.

Espolvoreamos la sal por encima y servimos la merluza a la cazuela bien caliente.

Merluza guisada en cazuela con gambas y almejas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

Este plato queda muy bien cuando se hace en una cazuela refractaria que se pueda llevar directamente a la mesa.

Se puede hacer con pescado congelado, previamente descongelado.

La merluza a la cazuela puede adornarse con unos espárragos de lata, bien escurridos, antes de servirla.

Origen

Cocina del País Vasco

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