Mermelada de cereza
Una receta para aprovechar la abundancia de cerezas. Así se pueden conservar para el invierno. Esta es una de las muchas recetas que pueden hacerse con las cerezas de Michigan.
Ingredientes
1 kg cerezas (o guindas, sin hueso ni rabo)
750 g azúcar
550 ml agua
1 limón (el zumo y la piel rallada)
1 naranja (el zumo y la piel rallada)
Instrucciones
- Ponemos las cerezas, el azúcar y el agua en una cacerola de esmalte o de acero inoxidable y calentamos hasta que empiece a hervir.
- Dejamos que las cerezas cuezan durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadimos la piel rallada y el zumo de naranja y limón.
- Dejamos que la mermelada hierva 5 minutos más, o hasta que el jarabe se divida en dos cuando se deja caer desde una cuchara de lado.
- Retiramos la mermelada de cerezas del fuego y la envasamos en recipientes estériles.
Rendimiento
6 tazas
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Las guindas también se conocen como cerezas ácidas.
Notas
Las cerezas tienen poca pectina así que para hacer mermelada se necesita añadir pectina y ácido, que es lo que la naranja y el limón aportan.
Podría sustituirse la naranja por otro limón.
En el tiempo estimado de cocina se ha incluido el tiempo que tardaría la mermelada en calentarse y empezar a hervir.
Origen
Cocina norteamericana