Minestrone veronesa

A pesar del gran número de ingredientes, la preparación de esta sopa tradicional del norte de Italia es realmente simple. Todo el trabajo está en simplemente cortar las verduras y el jamón.

Ingredientes

150 g judías (judóas borlotti, o judías pintas)
100 g prosciutto (en lonchas finas o cortado en dados pequeños)
3 zanahorias (raspadas y cortadas)
5 patatas (peladas y cortadas)
175 g espinacas (lavada y picadas)
3 remolachas (peladas y cortadas)
2 calabací­n (pelados y cortados)
2 di ajo (pelados y picados)
2 puerros (limpios y cortados)
1⁄2 cebolla (picada)
  agua (o caldo)
  queso parmesano (rallado)
  pan (en dados, o pan tostado al horno)

Instrucciones

  1. En una olla con agua y sal, hervimos las judías, 1 hora o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.
  2. Ponemos el resto de los ingredientes en una cacerola. Los cubrimos con agua y dejamos que hiervan a fuego lento durante 35-40 minutos, aproximadamente.
  3. Cuanod las verduras estén tiernas, añadimos las legumbres, Deamos que la sopa vuelva a hervir y la retiramos del fuego.
  4. Para servir, pasamos la sopa caliente a una sopera, o la servimos en platos o tazones, y echamos queso rallado y dados de pan tostado o frito.

La soupe au pistou francesa es similar a la minestrone italiana.

Comidas italianas

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 15 minutos