Minestrone veronesa
A pesar del gran número de ingredientes, la preparación de esta sopa tradicional del norte de Italia es realmente sencilla. Todo el trabajo está en simplemente cortar las verduras y el jamón.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla con agua y sal, hervimos las judías, 1 hora o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.
Ponemos el resto de los ingredientes en una cacerola. Los cubrimos con agua y dejamos que hiervan a fuego lento durante 35-40 minutos, aproximadamente.
Cuanod las verduras estén tiernas, añadimos las legumbres, Deamos que la sopa vuelva a hervir y la retiramos del fuego.
Para servir, pasamos la sopa caliente a una sopera, o la servimos en platos o tazones, y echamos queso rallado y dados de pan tostado o frito.
La soupe au pistou francesa es similar a la minestrone italiana.
Notas
Se pueden utilizar otras legumbres en lugar de las judías borlotti, ajustando el tiempo de cocción.
La sopa minestrone es una combinación de verduras y legumbres, normalmente las que estén de temporada, así que se podría añadir también otras verduras y hortalizas, por ejemplo, tomates y apio. Muchas veces también se le añade pasta.
Variaciones
Para hacer una sopa minestrone vegetariana, se puede omitir el prosciutto.