Ñoquis a la romana

Una receta muy simple en la cual los ñoquis de sémola se condimentan con mantequilla y queso rallado.

La masa de estos ñoquis se hace con leche y sémola, a las cuales se les añade huevo para enriquecerla. Los ñoquis se forman cuando la masa está lo suficientemente fría para trabajar con ella.

1. Calentamos la leche en una cazuela y cuando empiece a hervir echamos la sémola en forma de lluvia, removiendo fuertemente.
2. Cocnemos la sémola a fuego lentoal, removiendo constantemente, durante 15-20 minutos.
3. Retiramos la masa del fuego y mezclamos la mantequilla y los huevos batidos. Condimentamos con sal y pimienta. Dejamos que la masa se enfríe.
4. Cuando la masa esté fría y se pueda trabajar con ella, la pasamos a una superficie engrasada. Preparamos también una fuente engrasada con manequilla y calentamos el horno a 175º C.
5. Formamos tubos de masa y cortamos los tubos en trozos para darles la forma redondeada tradicinal de los ñoquis.
6. Pasamos los ñoquis a la fuente que habíamos preparado, ponemos pedacitos de mantequilla por encima y espolvoreamos el queso rallado sobre ellos.
7. Metemos los ñoquis en el horno y dejamos que se hagan durante 25-30 minutos, o hasta que la mantequilla se derrita y el queso se dore.
8. Servimos muy calientes.