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Nueces gourmet de Texas

Las nueces pacanas gourmet de Texas son nueces de alta calidad que se preparan, condimentan o empaquetan de maneras únicas y deliciosas, convirtiéndolas en un manjar gourmet, un delicioso capricho dulce para las fiestas.

Ingredientes

500 g pacanas (ya sin cáscara y partidas por la mitad)
200 g azúcar
1⁄2 cdta sal
45 ml licor (Grand Marnier o Kahlua)

Instrucciones

Calentamos el horno a 160º C. Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y una fuente con papel encerado. Mezclamos la sal y el azúcar en un cuenco. Las dejamos aparte.

Batimos la clara de huevo y el licor en un cuenco grande. Añadimos las pacanas y removemos bien para que se mezclen. Incorporamos el azúcar y la sal, removiendo bien para que el azúcar se pegue a las pacanas.

Extendemos las pacanas en una sola capa en la bandeja de horno preparada. Metmos la fuente en el horno. Horneamos las pacanas hasta  que estén tostadas y crujientes, 20-25 minutos, moviéndolas cada 10 minutos para que no se quemen.

Sacamos la fuente del horno y pasamos las pacanas rápidamente a la bandeja cubierta con papel encerado para que se enfríen. Se sirven a temperatura ambiente.

Nueces pacanas gourmet cubiertas de azúcar tostado.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción25
Tiempo total
40 minutos

Notas

Hay que vigilarlas porque el azúcar se quema fácilmente. Las nueces que están más cerca del borde de la fuente se tuestan más rápido, así que al mover las pacanas, empujamos hacia el centro las que están cerca del borde y viceversa.

Al moverlas, puede parecer que se cae la cubierta dulce.

Pueden guardarse unos días en un recipiente hermético.

Variaciones

Las pacanas caramelizadas a la canela se cubren con una mezcla de canela y azúcar, lo que les da un sabor dulce y distintivo.

Las pacanas praliné están cubiertas con una salsa dulce similar al caramelo, a menudo con azúcar moreno y una nota de vainilla.

Las pacanas con miel se tuestan con un glaseado hecho de miel, el resultado son nueces pacanas dulces y crujientes.

Las pacanas se pueden sumergir en varios tipos de chocolate, como chocolate con leche, chocolate amargo o chocolate blanco, para crear un aperitivo rico e indulgente.

Las pacanas especiadas se tuestan con una mezcla de especias como cayena, pimentón y ajo para obtener un sabor salado y ligeramente picante.

Para hacer pacanas glaseadas con bourbon o whisky, las nueces se cubren con un glaseado hecho a base de una reducción de bourbon o whisky, azúcar y mantequilla, lo que les da un sabor dulce con notas vias de licor.

Origen

Cocina de Texas