Pan marroquí de anís y limón

El pan con sabor a anís y limón es una delicia para disfrutar en compañía de una taza de té verde con menta.

1. En un bol, disolvemos el azúcar en la tercera parte del agua y espolvoreamos la levadura encima. Lo dejamos aparte hasta que se forme espuma, unos 5 minutos.
2. Añadimos el aceite a la mezcla de levadura y la pasamos a un cuenco grande.
3. Añadimos la harina, el resto del agua, la ralladura de limón, las semillas de anís y la sal removiendo hasta que se forme una masa.
4. Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada  y la amasamos hasta que esté suave, 5-10 minutos. La dejamos reposar otros 5 minutos mientras engrasamos otro recipiente con un poco de aceite de oliva.
5. Ponemos la masa en el recipiente engrasado, dándole la vuelta para que se cubra de aceite. Tapamos el recipiente con un trapo de cocina y lo dejamos reposar en un sitio templado hasta que la masa suba al doble de su tamaño original, 60-70 minutos.
6. Calentamos el horno a 175-180º C. Engrasamos y enharinamos una placa de horno.
7. Golpeamos la masa para que salga el aire y le damos forma de disco grueso. La ponemos en la placa que acabamos de preparar y la dejamos reposar 10-15 minutos.
8. Pintamos la superficie del pan con clara de huevo y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
9. Metemos la bandeja en el horno y horneamos el pan hasta que esté hecho y la superficie se dore ligeramente, 30 minutos.
10. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
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