Panir con guisantes
Resulta un plato sin carne que resulta muy satisfactorio con el queso panir como ingrediente principal, guisantes tiernos y una salsa de tomate y yogur.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla (gui) en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla se empiece a ablandar, 2-3 minutos.
Añadimos la mezcla garam masala junto con la pimienta y la cúrcuma. Las mezclamos bien con el sofrito.
Incorporamos el tomate triturado y continuamos cocinando 15-20 minutos a fuego lento para que el tomate cueza.
Añadimos el panir, seguimos hirviendo a fuego lento hasta que la salsa vuelva a hervir. Y después 2-3 minutos más, o hasta que el panir se caliente.
Por último, echamos los guisantes y seguimos cocinando hasta que estén tiernos, 5-6 minutos más.
Comprobamos la sazón. Pasamos el panir con guisantes.a una fuente y lo servimos bien caliente.
Notas
Los ingredientes se preparan antes de empezar a cocinar, incluyendo picar cebolla, ajo y jengibre y triturar el tomate para hacerlo puré.
Las especias (garam masala, pimienta, cúrcuma, sal) se pueden poner en un platito o un cuenco pequeño, listas para usar.
Si no se tiene garam masala a mano, se puede crear sobre la marcha añadiendo 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cardamomo, molido.
Servir con arroz pilau y pan naan.