Pasta con pisto
Este plato sin carne es delicioso. Se puede preparar desde el principio o se puede hacer más cantidad de pisto y aprovecharlo al día siguiente para esta receta.
Ingredientes
400 g pasta italiana
2 tomate (pelados y troceados)
1 calabacín (amarillo, pelado y troceado)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
2 cda aceite
sal (al gusto)
agua (para hervir la pasta)
Instrucciones
- Calentamos aceite en una sartén y sofreímos losajos y la cebolla hasta que la cebolla se ablande.
- Añadimos el calabacín y el tomate y seguimos friendo 6-8 minutos, a fuego lento, machacando el tomate a la vez.
- Sazonamos, cubrimos la cazuela y dejamos que el pisto se haga 15-20 minutos.
- Calentamos agua con sal en una olla y hervimos la pasta durante 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la pasamos a una fuente, mezclándola con la yema de huevo cuando aún esté muy caliente.
- Vertemos el pisto encima y servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
Podría añadirse también un pimiento verde cortado en cuadraditos.
Se podría hacer la misma receta con calabacín verde, o con berenjena.