Pasta con sardinas

Un plato sabroso, nutritivo, fácil, rápido y barato ¿Qué más se puede pedir? Las sobras frías también son deliciosas.

Calentamos abundante agua con sal en una olla y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Mientras la pasta cuece, calentamos el aceite de las latas de sardinas a fuego vivo en una cazuela. Freímos la cebolla, moviéndola continuamente, hasta que se ablande y empiece a tomar color, 4-6 minutos. Echamos la guindilla, si se usa, y le damos un par de vueltas.

Escurrimos la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción, y la añadimos a la cazuela junto con 1/2 taza del agua de cocer la pasta. Dejamos que hierva 2-3 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la pasta quede cubierta con la salsa.

Qutamos la espina de las sardinas y las dejamos en filetes o las troceamos, al gusto. Las echamos por encima de la pasta, junto con el zumo de limón. Pasamos la pasta con sardinas a una fuente, la decoramos con perejil y la servimos inmediatamente.