Pasta con sardinas
Un plato sabroso, nutritivo, fácil, rápido y barato ¿Qué más se puede pedir? Las sobras frías también son deliciosas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos abundante agua con sal en una olla y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras la pasta cuece, calentamos el aceite de las latas de sardinas a fuego vivo en una cazuela. Freímos la cebolla, moviéndola continuamente, hasta que se ablande y empiece a tomar color, 4-6 minutos. Echamos la guindilla, si se usa, y le damos un par de vueltas.
Escurrimos la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción, y la añadimos a la cazuela junto con 1/2 taza del agua de cocer la pasta. Dejamos que hierva 2-3 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la pasta quede cubierta con la salsa.
Qutamos la espina de las sardinas y las dejamos en filetes o las troceamos, al gusto. Las echamos por encima de la pasta, junto con el zumo de limón. Pasamos la pasta con sardinas a una fuente, la decoramos con perejil y la servimos inmediatamente.
Notas
Al cocer la pasta, es recomendable hervirla 2-3 minutos menos de lo que indica el paquete y que quede bien al dente. Seguirá cociendo un poco más en la salsa.
No lo necesita pero, ante la duda, se puede servir queso rallado en un cuenco aparte.
Variaciones
Pueden incorporarse al final piñones, ligeramente tostados. Algunas recetas italianas también añaden pasas de corinto.
También puede salpicarse por encima pan rallado tostado con romero, o con otras hierbas.
La cebolla puede sustituirse por hinojo. En ese caso, el plato se puede decorar con las hojas frescas del hinojo.
Puede añadirse salsa de tomate o puré de tomate a la salsa, omitiendo el zumo de limón.
Origen
Esta receta es una variación de la receta italiana de pasta con le sarde.