Pasta con setas al ajillo
La receta de pasta con setas al ajillo es una variación de la de espaguetis al ajillo, pero no es necesario limitarse a espagueti, queda bien con todo tipo de pasta.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos agua con sal en una olla y hervimos la pasta durante 10 minutos, o hasta que esté al dente.
Calentamos aceite en una sartén y freímos ligeramente los ajos y la guindilla, sin dejar que los ajos se doren.
Echamos las setas a la sartén, sazonamos, y dejamos que las setas se hagan, removiendo constantemente, hasta que se evapore casi todo el líquido.
Cuando la pasta esté hervida, la escurrimos, y la pasamos a una fuente.
Echamos las setas y su salsa y las mezclamos con la pasta. El plato está listo para servirse.
Servimos la pasta con las setas al ajillo calientes.
Notas
Queda muy bien con champiñones, que siempre se pueden encontrar en las tiendas, pero pueden usarse todo tipo de setas. Usa setas shiitake para darle un sabor más profundo y umami. Las setas portobello dan una textura más carnosa.
Esta receta es una de las muchas recetas de pasta con setas que se pueden preparar. La receta puede ser aún más saludable si se usa pasta integral. También es fácil usar pasta sin gluten en esta receta.
Variaciones
Aunque no lo necesita, la pasta puede servirse con queso rallado, el queso parmesano siempre es una opción sabrosa. Para darle un sabor más fuerte y distintivo, se puede desmenuzar un poco de queso de cabra y echarlo por encima al servir.
También puede decorarse con hierbas como perejil, albahaca o cilantro picados.
Se puede añadir un poco de nata líquida al final de la cocción para hacer una salsa más cremosa.
La pasta con setas al ajillo puede convertirse en un plato único si se le añade algo de proteína como pechuga de pollo cortada en tiras, gambas o tofú adobado.
- El pollo se fríe junto con el ajo y la guindilla hasta que esté bien hecho antes de añadir las setas.
- Las gambas se cocinan por separado y se añaden justo antes de terminar el plato para calentarlas.
- El tofu, cortado en dados, se adoba en salsa de soja y ajo; y los dados de tofu se fríen antes de añadir las setas.
Se puede añadir un puñado de espinacas tiernas, frescas, al final de la cocción para un toque verde y nutritivo. También se podrían saltear con las setas.