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Pasta de queso y pimiento

Una deliciosa pasta popular en el sur de Estados Unidos. Hay muchas variaciones de la receta básica.

Ingredientes

225 g queso (rallado, queso duro)
4 cda mayonesa
100 g pimiento (pimiento morrón, asado o de lata, escurrido, picado)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente.
  2. Cubrimos el recipiente y refrigeramos la pasta durante al menos una hora.
  3. Servimos la pasta con pan tostado, galletas saladas, o barquitas de apio.
Pasta de queso y pimiento asado.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos

Podemos servir la pasta de queso y pimiento sobre hojas de lechuga, incorporarla a una ensalada, o añadir un poco más de mayonesa y usarla como aliño.

Podemos poner un poco de pasta de queso y pimiento encima de una hamburguesa o de un filete.

Podemos incorporar la pasta a una salsa de queso para pasta, o hacer bolitas de queso  pimiento.

Sirve como relleno para un sándwich, acompañado de rodajas de tomate y lechuga; o para tartaletas indivuduales y huevos.

Usar la pasta para hacer bocadillos, sólo de pasta o pasta y rodajas de tomate y lechuga.

Podemos usar la pasta como relleno para pechugas de pollo al estilo del pollo Kiev.

Servirla en canapés con galletitas saladas, pan tostado o muffins.

Notas

En los EE.UU. se vende pimiento morrón, cortado en dados,  en tarros de cristal o latas, y este es el pimiento que se usa normalmente en esta receta. Pero también podemos usar pimiento rojo asado, sin piel ni semillas, cortado en cuadraditos o picado no muy fino.

Hemos presentado la receta más básica, pero hay muchas variaciones, casi tantos como cocineros en el sur de los Estados Unidos. Además de ajustar a nuestro gusot las cantidades recmendadas de los ingredientes, podemos incorporar una o varias, de las sugerencias que se dan a continuación.

Utilizar diferentes tipos de queso, o una mezcla de diferentes tipos de queso, incluyendo el queso crema.

Añadir cebolla rallada, cebollas moradas o cebolla Vidalia, o cebolletas, en rodajas finas.

Hacer una pasta picante, añadiendo guindilla molida, o chile picado, o sustituir parte del pimiento morrón con chile rojo, asado y picado.

Añadir hierbas frescas como el perejil, eneldo, cilantro, picadas.

Añadir especias como semilla de cilantro, comino molido, nuez moscada, o pimienta de cayean.

Añadir un poco de vinagre o zumo de limón.

Añadir un poco de mostaza, mostaza ordinaria, en gano, o molida.

Añadir salsa de  rábano picante, o una salsa picante como el Tabasco.

Añadir nueces picadas, especialmente pacanas, que se producen en la zona.

Añadir un poco de bourbon o whisky.

Origen

Cocina norteamericana

Particularmente en el sur y sudoeste.