Pastel de carne picada glaseado con kétchup de tomate (Kansas)

Este tipo de recetas abundan en Estados Unidos y no sólo en el Medio Oeste, pero casi todas usan salsa de tomate. En Kansas fué la primera vez que probamos pastel de carne con salsa de tomate picante o kétchup de tomate.

1. Mezclamos el kétchup de tomate con el azúcar moreno y el vinagre para hacer el glaseado. Reservamos.
2. Calentamos el horno a 175-180º C. Forramos un molde rectangular hondo con papel de cocina o papel de aluminio.
3. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos. Los dejamos a un lado, no importa que se enfríen.
4. En un cuenco, batimos los huevos con los condimentos, tomillo, sal, pimienta, mostaza, salsa Worcestershire, salsa picante, y la leche.
5. Ponemos la carne en un recipiente e incorporamos los huevos batidos, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil, y las galletas saladas machacadas. Mezclamos todo bien con un tenedor hasta obtener una mezcla uniforme que no se pegue a los lados del recipiente.
6. Ponemos la carne en el molde que habíamos preparado. Frotamos la superficie con la mitad del glaseado.
7. Colocamos las lonchas de tocino sobre el glaseado, asegurándonos de meter los extremos entre la carne y el papel de cocina.
8. Metemos el pastel de carne en el horno y dejamos que se haga durante 1 hora, o hasta que el tocino parezca estar crujiente. La carne debería estará hecha entonces.
9. Sacamos el pastel de carne del horno y lo dejamos reposar al menos 20 minutos antes de sacarlo del molde.
10. Mientras tanto, calentamos el resto del glaseado hasta que espese un poco. Esta es la salsa que sirve de acompañamiento.
11. Cuando el pastel de carne se ha enfriado lo suficiente para poder cortarlo sin que se deshaga, lo sacamos del molde y lo cortamos en rodajas. Pasamos las rodajas de pastel de carne a una fuente y las servimos con la salsa al lado.