Pastel de carne picada con costra de yogur
Una receta familiar fácil. La costra de yogur es más rápida de hacer y más económica que la de cualquier tipo de masa pastelera, y es más ligera que una costra de besamel o puré de patata.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén a fuego bajo y doramos la carne, 3-4 minutos. Agregamos las verduras y seguimos cocinando hasta que empiecen a ablandarse, sin dejar que se doren, 6-8 minutos.
Añadimos 1 cucharada de harina a la sartén. La freímos 2 minutos antes de añadir la pasta de tomate y el caldo de carne. Contamos 5 minutos una vez que el caldo empiece a hervir y echamos los champiñones a la sartén. Seguimos cocinando el relleno hasta que la salsa espese, 8-10 minutos.
Calentamos el horno a 160ºC. Comprobamos la sazón del relleno, añadimo sal y pimienta si hicera falta, y lo pasamos a una fuente de horno.
En un cuenco grande, batimos el yogur brevemente para suavizarlo. Batimos los huevos con 2 cucharadas de harina, los incorporamos al yogur. Finalmente, echamos el queso rallado y revolvemos para mezclarlo. Sazonamos al gusto.
Cubrimos el relleno de carne picada con la mezcla de yogur y metemos el pastel al horno. Horneamos el pastel de carne picada hasta que la costra cuaje y se dore, 30-40 minutos.
Una vez hecho, sacamos el pastel de carne picada con costra de yogur del horno y lo servimos bien caliente.
Notas
Para dorar la carne y freír las verduras, se puede usar mantequlla, manteca o grasa que haya sobrado de un asado en lugar de aceite.
La receta se puede hacer con cualquier tipo de carne picada, ya sea vacuno, cerdo, cordero, pavo o pollo. La harina se puede sustituir por fécula de maíz para hacer un plato sin gluten.
Variaciones
Para que resulte más sabroso, el relleno se puede condimentar con otras hierbas y especias como oreégano o tomillo. También se podría condimentar con 1-2 cucharaditas de curry, en polvo o como pasta.
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas al relleno, como judías verdes, guisantes o zanahoria en rodajas.
Para una versión sin carne, la receta se puede hacer con quinua en vez de carne picada, o con un chili blanco.