Pastel de carne picada con salsa de café
El pastel de carne picada al estilo australiano también se está haciendo muy popular fuera de la tierra de los canguros.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180-190º C. Engrasamos ligeramente un molde de 1 kg y lo espolvoreamos con pan rallado.
Mezclamos toda la carne picada con la miga de pan, la mitad de la cebolla picada, ajo, perejil y huevo batido. Sazonamos con sal y pimienta. Vamos añadiendo leche, poco a poco, hasta que la mezcla de carne quede suave y firme. Pasamos la mezcla de carne al molde y lo metemos en el horno 30 minutos.
Calentamos la mantequilla a fuego suave en un cazo y sofreímos la otra mitad de la cebolla picada hasta que empiece a tomar color, 3-4 minutos. Añadimos el café, kétchup de tomate, vino tinto, salsa Worcestershire, vinagre, azúcar y zumo de limón. Subimos el fuego y seguimos calentando la salsa hasta el punto de ebullición y entonces bajamos el fuego y dejamos que hierva suavemente 10-15 minutos.
Cuando el pastel de carne lleve 30 minutos en el horno, vertemos la mitad de la salsa de café por encima y dejamos que siga haciéndose hasta que esté cuajado, 30-45 minutos más, añadiendo un poco más de salsa si fuera necesario.
Sacamos el pastel de carne del horno y dejamos que repose 15-20 minutos antes de desmoldarlo. Lo servimos cortado en lonchas gruesas con el resto de la salsa de café.
Notas
Para hacer una salsa de café sin alcohol, sustituir 60 ml de vino tinto por 60 ml de caldo de carne.
Si no se tiene café a mano, se pueden sustituir 60 ml de café fuerte por 60 ml de agua + 1 cucharada de café instantáneo.
Se pueden sustituir 100 g de pan rallado por 3 rebanadas de pan de molde.
Variaciones
La carne picaca puede condimentarse con otras especias, por ejemplo, mezcla de curry en polvo. Pueden ponerse unos huevos duros o chorizo en el centro de la carne.
La salsa de café se puede usar con otras recetas de pastel de carne, como el pastel de carne picada clásico de Massachusetts o el pastel de carne picada norteamericano.
La salsa de café también se puede usar para hacer costillas a la barbacoa o pollo asado, o servirla como acompañamiento con esos platos.