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Patatas Bombay

Un curry de patata que se puede usar como acompañamiento. Se pueden usar especias molidas o enteras para la mezcla garam masala.

Ingredientes

2 cucharadas grasa (mantequilla clarificada o aceite vegetal)
1 cebolla (pelada, picada fina)
1 cucharada garam masala (o al gusto)
4 tomate (lavados y cortados)
150 mililitros líquido (caldo de verduras o agua)
750 gramos patatas (peladas y cortadas en dados grandes)
  sal (al gusto)
2 cucharadas cilantro (optativo, cilantro fresco picado)

Instrucciones

  1. Calentamos la grasa en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos.
  2. Agregamos la mezcla de especias garam masala y seguimos friendo 1-2 minutos más.
  3. Echamos los tomates y el caldo. Dejamos que empiece a hervir.
  4. Añadimos las patatas. Dejamos que hiervan suavemente hasta que estén blandas, 20-25 minutos, removiéndolas de vez en cuando y vigilando que el líquido no se consuma.
  5. Cuando las patatas estén blandas, las retiramos del fuego y las pasamos a una fuente.
  6. Salpicamos el cilantro picado por encima, si se usa, y las servimos bien calientes.
Patatas bombay en una sartén típica de la India.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción33
Tiempo total
48 minutos

Notas

Puede añadirse 1 diente de ajo, pelado y picado fino, junto con las especias.

A quellos a quienes les gusten los platos picantes, pueden añadir un poco de chile o guindilla en polvo junto con las patatas.

Si no tenemos tomates a mano, podemos usar 1 lata de 400 g de tomate, entero o troceado.

Origen

Cocina de la India

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