Patatas guisadas con mejillones y cebolla

Descripción

Los mejillones abundan en las costas escocesas y esta es una de las formas en las que los cocinan. Una receta muy reconfortante para el otoño.

Ingredientes

1 kg mejillones (limpios, sin barbas)
150 ml vino blanco
6 cebolla (pequeñas, peladas y cortadas en rodajas finas)
125 g mantequilla
4 chalotas (peladas, picadas)
6 di ajo (pelados, picados)
2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
1 rmte hierbas (atado, perejil fresco, tomillo y laurel)
2 cda perejil (fresco, picado)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)

Instrucciones

Ponemos los mejillones en una cacerola grande con el vino blanco y los calentamos a fuego vivo hasta que los mejillones abiertos. Desechamos cualquier mejillón que permanezca cerrado.

Colamos el líquido y lo dejamos aparte para usarlo más tarde.  Les quitamos la cáscara a los mejillones y los reservamos.

Calentamos la mantequilla en otra cacerola y sofreímos la cebolla, las chalotas y el ajo picado hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

Añadimos las zanahorias y las patatas, el ramillete de hierbas, el perejil picado y el líquido de los mejillones que habíamos dejado aparte. Sazonamos con sal y pimienta, bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que las patatas se hagan lentamente hasta que estén muy tiernas, 30-40 minutos.

Sacamos un cucharón de caldo con algunos trozos de zanahoria y patata.  Hacemos un puré y lo devolvemos a la cacerola.

Añadimos los mejillones y seguimos cocinando a fuego lento hasta que los mejillones se calienten, 10-15 minutos más.

Retiramos el ramillete de hierbas y pasamos el guisado a una fuente. Los servimos muy caliente.

mejillones cocidos

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 40
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 40 minutos