Patatas y judías verdes en ensalada

Una ensalada hecha con patatas nuevas y judías verdes, tomates de variedades tradicionales y rúcula, para darle un sabor más picante, con un aliño de limón.

1. Ponemos las patatas nuevas en un cazo y las cubrimos con agua fría y añadimos sal. Tapamos el cazo y lo calentamos a fuego vivo hasta que el agua empiece a hervir.
2. Bajamos el fuego y hervimos las patatas a fuego medio-bajo hasta que estén casi tiernas, 12-15 minutos.
3. Mientras las patatas cuecen, ponemos los tomates y las cebolletas en una ensaladera, junto con la piel del limón, rallada, y su zumo.
4. Añadimos el aceite de oliva, condimentamos con sal y pimienta y revolmemos.
5. Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos las judías verdes y las cocemos junto con las patatas 3-5 minutos, hasta que estén tiernas y las patatas completamente hechas.
6. Escurrimos las patatas y las judías y dejamos el colador en el cazo 1-2 minutos, para que terminen de hacerse en su vapor.
7. Echamos las patatas y las judías verdes en la ensaladera con los tomates. Añadimos la rúcula y mezclamos bien.
8. Servimos la ensalada inmediatamente, mientras las patatas y las judías verdes todavía están templadas.