Paté campero

Name: Paté campero
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 18, 18 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 500 g hígado (higado de cerdo; picado grueso); 350 g panceta (picada); 500 g carne picada (mitad ternera y mitad magro de cerdo; o solamente ternera); 100 g panceta (en tiras; para cubrir el molde); 100 ml brandy; condimentos (sal; pimienta molida; nuez moscada ralllada o molida); manteca de cerdo

Descripción

El paté campero se peude servir como aperitivo, primer plato o merienda. Tiene la ventaja de que se puede preparar por adelantado.

Ingredientes

500 g hígado (higado de cerdo, picado grueso)

350 g panceta (picada)

500 g carne picada (mitad ternera y mitad magro de cerdo, o solamente ternera)

100 g panceta (en tiras, para cubrir el molde)

100 ml brandy

condimentos (sal, pimienta molida, nuez moscada ralllada o molida)

manteca de cerdo

Instrucciones

Untamos ligeramente con manteca un molde apto para el microondas. Lo forramos con las tiras de panceta.

Mezclamos el hígado, la panceta, la carne picada y el brandy en un cuenco. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado.

Cocemos el paté en el horno de microondas, 15 minutos a potencia alta. Lo dejamos reposar 10 minutos. Colocamos mucho peso sobre el paté para prensarlo durante 12 horas.

Cuando alcance la temperatura ambiente, lo metemos en el refrigerador, sin quitar el peso, hasta que hayan pasado las 12 horas.

Cuando llegue el momento de servir, lo desmoldamos y lo cortamos en lonchas gruesas.

paté campero

Rendimiento

18 raciones

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total

25 minutos