Pechuga de pavo asada con melocotón y cava

En esta receta, los melocotones se usan como guarnición y le dan un contraste dulce a un plato salado.

1. Calentamos el horno a 180º C y engrasamos el fondo de una fuente de horno con aceite, o mantequilla.
2. Condimentamos la pechuga de pavo con sal y pimienta y frotamos la piel con aceite, o mantequilla. La ponemos en la fuente de horno que habíamos preparado.
3. Metemos la fuente con la pechuga de pavo en el horno, en el centro, y lo asamos durante 1/2 hora.  
4. Sacamos la fuente del horno y mojamos la carne con la grasa de la fuente o con un poco más de aceite. Colocamos los trozos de melocotón alrededor de la carne y echamos el cava.
5. Volvemos a meter la fuente en el horno y dejamos que siga asándose durante 1 hora a 1 1/4 horas más, hasta que el pavo esté hecho y los jugos salgan claros.
6. Sacamos la pechuga de pavo del horno y la pasamos a un plato. La dejamos reposar cubierta con papel de aluminio 15-20 minutos. Será más fácil trincharla.
7. Reservamos los trozos de melocotón para servirlos como guarnición. Probamos el sabor del líquido que queda en la fuente y rectificamos la sazón si hace falte. Es una salsa perfecta para este plato.
8. Para servir, cortamos la pechuga de pavo en lonchas y las ponemos en una fuente adornadas con el melocotón asado y con la salsa en una salsera aparte.