Pepinos helados

Descripción

Una ensalada super refrescante que hace uso de un ingfrediente bastante olvidado, el pepino. 

Ingredientes

1 kg pepino (lavados, cortados en rodajas)
2 cda sal
3 cebolla (medianas)
150 g azúcar
125 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
1 cdta apio (semilla de apio)

Instrucciones

Mezclamos las rodajas de pepino, las de cebolla y la sal en una ensaladera o en un cuenco grande. Los dejamos reposar 2 horas.

Calentamos el azúcar y el vinagre en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Mezclamos la semilla de apio y dejamos que se enfríe.

Pasado el tiempo de reposo, enjuagamos el pepino y la cebolla, los escurrimos y los volvemos a poner en la ensaladera.

Vertemos la mezcla de vinagre y azúcar por encima y revolvemos para que se mezcle.

Refrigeramos o congelamos la ensalada hasta el momento de servír.

Servimos los pepinos helados bien fríos.

ensalada de pepinos helados

Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 5
Tiempo total
35 minutos