Una ensalada super refrescante que hace uso de un ingfrediente bastante olvidado, el pepino.
Ingredientes
1 kg pepino (lavados, cortados en rodajas)
2 cda sal
3 cebolla (medianas)
150 g azúcar
125 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
1 cdta apio (semilla de apio)
Instrucciones
Mezclamos las rodajas de pepino, las de cebolla y la sal en una ensaladera o en un cuenco grande. Los dejamos reposar 2 horas.
Calentamos el azúcar y el vinagre en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Mezclamos la semilla de apio y dejamos que se enfríe.
Pasado el tiempo de reposo, enjuagamos el pepino y la cebolla, los escurrimos y los volvemos a poner en la ensaladera.
Vertemos la mezcla de vinagre y azúcar por encima y revolvemos para que se mezcle.
Refrigeramos o congelamos la ensalada hasta el momento de servír.
Servimos los pepinos helados bien fríos.
ensalada de pepinos helados
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
5
Tiempo total
35 minutos