Pescado a la veracruzana
El pescado a la veracruzana es un plato admirable, el más popular de la cocina mexicana.
Ingredientes
Instrucciones
Sazonamos el pescado con sal, pimienta y el zumo de lima. Lo dejamos aparte.
Calentamos el aceite en una cazuela. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, 4-8 minutos.
Añadimos el tomate triturado, junto con las alcaparras, aceitunas, los chiles jalapeños y el pescado sazonado. Dejamos que se cocinen a fuego suave hasta que el pescado esté hecho y la salsa haya espesado ligeramente, 10-15 minutos.
Pasamos el pescado a la vercruzana a una fuente y lo servimos caliente.
Notas
Si no se tiene 1 lima a mano, puede utilizarse 1 limón pequeño.
El tomate se puede triturar con la batidora hasta convertirlo en puré antes de añadirlo a la cazuela.
Se sirve con patatas nuevas cocidas y triángulos de pan frito en mantequilla.
Variaciones
El pescado típico para hacer a la veracruzana es el pargo o urta, pero se puede usar cualquier pescado blanco. LEl salmón en rodajas también queda bien hecho a la veracruzana.