El pescado a la veracruzana es un plato admirable, el más popular de la cocina mexicana.
Ingredientes
900 g pescado (en filetes)
1 lima (el zumo)
6 cda aceite de oliva
2 cebolla (medianas, peladas y troceadas)
2 gal ajo (pelados y troceados)
6 tomate (pelados, cortados en daditos)
3 cda alcaparras
20 aceitunas (cortadas en rodajas, mejor aceitunas rellenas de pimiento)
2 chiles (jalapeños, sin semillas, cortados en tiras)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Sazonamos el pescado con sal, pimienta y el zumo de lima. Lo dejamos aparte.
Calentamos el aceite en una cazuela. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, 4-8 minutos.
Añadimos el tomate triturado, junto con las alcaparras, aceitunas, los chiles jalapeños y el pescado sazonado. Dejamos que se cocinen a fuego suave hasta que el pescado esté hecho y la salsa haya espesado ligeramente, 10-15 minutos.
Pasamos el pescado a la vercruzana a una fuente y lo servimos caliente.
