Pescado a la veracruzana

Descripción

El pescado a la veracruzana es un plato admirable, el más popular de la cocina mexicana.

Ingredientes

900 g pescado (en filetes)
1 lima (el zumo)
2 cebolla (medianas, peladas y troceadas)
2 gal ajo (pelados y troceados)
6 tomate (pelados, cortados en daditos)
3 cda alcaparras
20 aceitunas (cortadas en rodajas, mejor aceitunas rellenas de pimiento)
2 chiles (jalapeños, sin semillas, cortados en tiras)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Sazonamos el pescado con sal, pimienta y el zumo de lima. Lo dejamos aparte.

Calentamos el aceite en una cazuela. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, 4-8 minutos.

Añadimos el tomate triturado, junto con las alcaparras, aceitunas, los chiles jalapeños y el pescado sazonado. Dejamos que se cocinen a fuego suave hasta que el pescado esté hecho y la salsa haya espesado ligeramente, 10-15 minutos.

Pasamos el pescado a la vercruzana a una fuente y lo servimos caliente.

pescado a la veracruzana