Pescado hervido con lima
Una sopa de pescado con lima, cocida a fuego suave con patatas, cebollas, un poco de mantequilla y, a veces, un chile picante. Suele servirse como desayuno como plato reconfortante después de una noche fuera. Se acompaña con Johnny cake o gachas de maíz.
Ingredientes
Instrucciones
Secamos el pescado con papel de cocina. Llevamos el agua a ebullición en una cazuela.
Añadimos las patatas, las cebollas, la lima, la mantequilla y el chile entero si lo usamos. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego para mantener un hervor tenue. Tapamos parcialmente y cocinamos 15–20 minutos, hasta que las patatas estén medio hechas.
Añadimos las porciones de pescado a la cazuela. Sequimos cocinando a fuego suave hasta que el pescado esté hecho (estará opaco y se desmenuzará fácilmente) 6–10 minutos según el grosor.
Probamos y ajustamos de sal y pimienta. Si el caldo está muy concentrado, añadimos un chorrito de agua caliente; si está muy ligero, dejamos hervir destapado 2–3 minutos.
Servimos en cuencos calientes. Llevamos el chile o una salsa picante a la mesa para que cada quien ajuste el picor.
Notas
Si se prefiere un sabor a lima más pronunciado, en vez de hervirla con el pescado, se añade su zumo al final. O se puede cocer la lima y añadir un poco de zumo de lima al final, queda delicioso.
Variaciones
Se puede añadir pimiento dulce, apio y tomillo para darle más sabor; y el laurel también queda bien. Un poce de pimienta de cayena o más chile picante añaden calor.