Pesto genovés

Descripción

Una salsa italiana que se ha hecho internacional ¿Para qué comprarla en bote si es tan fácil de hacer en casa? Y el pesto recién hecho sabe mucho mejor.

Ingredientes

50 g albahaca (hojas de albahaca frescas, picadas)
3 di ajo (pelados y picados)
25 g piñones
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (optativo)
50 g queso parmesano (rallado)
125 ml aceite de oliva (se puede añadir un poco más para un pesto menos espeso)

Instrucciones

Preparamos el pesto con la batidora

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
  2. Triturar a velocidad media hasta conseguir una pasta fina.

O lo preparamos con el mortero

  1. Ponemos la albahaca y el ajo picados en el mortero junto con los piñones. Machacamos hasta convertirlos en pasta.
  2. Añadimos el queso rallado, sal y pimienta, si se usa, y mezclamos.
  3. Incorporamos el aceite de oliva, poco a poco, mezclando hasta conseguir una salsa de la consistencia preferida.

Servimos

Mezclamos el pesto con la pasta caliente, recién hervida y escurrida.

espagueti al pesto

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
15 minutos