Pimientos asados en ensalada

Descripción

En este caso, vamos a aliñarlos al estilo gaditano, donde esta ensalada también se sirve como tapa. Los pimientos asados y aliñados pueden servir de acompañamiento a platos de carne y pescado.

Ingredientes

2 kg pimiento (grandes, rojos, o rojos y verdes)
1 cebolla (grande, cortada en tiras)
  aceite de oliva (virgen extra)
  sal

Instrucciones

Calentamos el horno a 180°C. Ponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos durante 1 hora, o hasta que estén blandos, dándoles la vuelta una vez.
 

Cuando los pimientos estén listos, los sacamos del horno y los dejamos reposar, tapados, hasta que se puedan manejar pero estén todavía templados. Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras, reservando el jugo.

Ponemos las tiras de pimiento asado y de cebolla cruda en un cuenco y aliñamos con el jugo que habíamos reservado, sal, aceite de oliva, y un poco de vinagre.

Dejamos que la ensalada de pimientos repose un rato antes de servir. Se toma a temperatura ambiente o fría.

ensalada de pimientos

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 40
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 40 minutos