Pimientos rellenos de carne y cebada
Todos los cereales se pueden utilizar para rellenar verduras y hortalizas. Si los pimientos rellenos de arroz ya resultan aburridos, se puede probar con cebada.
Ingredientes
4 pimiento (medianos)
400 gramos carne picada (carne de vacuno)
1 cebolla (mediana, picada)
2 ramas apio (lavadas, sin hilos, picadas)
1 diente ajo (picado)
100 gramos cebada (en grano, pesada en seco, ya cocida)
100 gramos maiz (maíz tierno)
1 cucharadita chile (molido)
1⁄2 cucharadita orégano (seco)
1⁄2 cucharadita sal
1 pizca pimienta (pimienta negra molida)
1 1⁄2 cucharaditas salsa Worcestershire
125 mililitros salsa de tomate (o al gusto)
100 gramos queso rallado (rallado grueso)
2 cucharadas aceite
Instrucciones
- Cortamos la parte superior de cada pimiento, por el extremo del rabo, y les quitamos las semillas y las membranas blancas.
- Escaldamos los pimientos 4 minutos en agua hirviendo. Los escurrimos y los dejamos aparte.
- Calentamos el aceite en una sartén freímos la carne junto con la cebolla, el apio y el ajo hasta que la carne esté hecha. Pasamos la carne a un cuenco, escurríendola bien.
- Mezclamos la carne con la cebada, el maíz tierno y la salsa de tomate. Condimentamos con chile molido, orégano, salsa Worcester, sal y pimienta.
- Añadimos la mitad del queso rallado a la mezcla de carne.
- Calentamos el horno a 160-180º C.
- Rellenamo cada pimiento con la mezcla de carne y cebada. Los ponemos en una fuente de horno.
- Metemos los pimientos en el horno y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
- Los sacamos, espolvoreamos el resto del queso rallado por encima y los volvemos a meter en el horno.
- Dejamos que sigan cociendo hasta que el queso se derrita y forme una capa dorada sobre el relleno, 5-10 minutos más.
- Sacamos los pimientos del horno y los servimos muy calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora
Notas
La cebada se puede cocer de modo parecido al arroz. La cebada perlada se pone en un cazo con el doble volumen de agu y un poco de sal. Se lleva a ebullición, se baja el fuego, se tapa la cazuela y se hierve a fuego lento 25-30 minutos. Se deja reposar 10 minutos.
La cebada integral se hace igual, pero necesita cocer durante más tiempo y con más agua. Se pone con 3 veces su volumen en agua y se hierve a fuego lento 40-45 minutos.
Esta misma receta se puede hacer también con trigo espelta o trigo ordinario en grano.