Pinchos de pescado

Quedan mejor con un pescado de carne firme, como el rape, que no se deshará al cocinarse.

Mezclamos en un recipiente de vidrio el aceite de oliva, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta. Ponemos el pescado y las hortalizas que se usen. Mezclamos bien para que se cubran por todos los lados. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera. Dejamos el pescado en el adobo 2 horas, revolviéndolo 1 o 2 veces.

Frotamos los pinchos con un poco de aceite de oliva y con el diente de ajo partido. Ensartamos el pescado y las verduras en los pinchos, alternando unos y otros. Reservamos el adobo.

Calentamos la barbacoa, la parrilla o el gratinador a calor medio. Asamos los pinchos de pescado hasta que estén hechos, 10-12 minutos. Les damos la vuelta varias veces y los lardeamos con un poco del líquido del adobo.

Calentamos el resto del adobo en un cazo hasta que rompa a hervir. Para servir, ponemos los pinchos de pescado en una fuente, o los distribuímos entre los platos, y los rociamos con el adobo caliente.