Pinchos de pescado

Descripción

Quedan mejor con un pescado de carne firme, como el rape, que no se deshará al cocinarse.

Ingredientes

600 g pescado (filetes gruesos, sin piel ni espinas, cortado en dados)
1 pimiento (verde o rojo, fino, cortado en anillas algo anchas o cuadrados)
6 champiñones (sombrerillos limpios)
1 di ajo (pelado, partido por la mitad)
6 tomate (tomatitos, lavados)
3 cda aceite de oliva (y un poco más para fortar los pinchos)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Mezclamos en un recipiente de vidrio el aceite de oliva, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta. Ponemos el pescado y las hortalizas que se usen. Mezclamos bien para que se cubran por todos los lados. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera. Dejamos el pescado en el adobo 2 horas, revolviéndolo 1 o 2 veces.

Frotamos los pinchos con un poco de aceite de oliva y con el diente de ajo partido. Ensartamos el pescado y las verduras en los pinchos, alternando unos y otros. Reservamos el adobo.

Calentamos la barbacoa, la parrilla o el gratinador a calor medio. Asamos los pinchos de pescado hasta que estén hechos, 10-12 minutos. Les damos la vuelta varias veces y los lardeamos con un poco del líquido del adobo.

Calentamos el resto del adobo en un cazo hasta que rompa a hervir. Para servir, ponemos los pinchos de pescado en una fuente, o los distribuímos entre los platos, y los rociamos con el adobo caliente.

pinchos de pescado

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
40 minutos