El pollo borracho es un plato criollo típico y se puede encontrar en muchos lugares en Latinoamérica.
Ingredientes
Instrucciones
Sazonamos las piezad de pollo con sal, pimienta, cilantro y comino.
Fundimos la mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Colocamos primeor una capa de jamón cocido, después las patas del pollo, otra capa de jamón codido, los trozos de pechuga y terminamos con otra capa de jamón cocido.
Añadimos el vinagre, el vino y suficiente caldo como para cubrir el pollo. Echamos encima el ajo picado, tapamos la cazuela, la calentamos hasta que el caldo rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos el pollo lentamente hasta que esté tierno, 45-60 minutos.
Cuando el pollo esté tierno, lo pasamos a una fuente de servir y lo mantenemos caliente. DEjamos que la salsa siga cociendo a fuego más fuerte hast que se reduzca a 400 ml.
Bañamos el pollo con un poco de la salsa y lo decoramos con aceitunas y alcaparras. Servimos el pollo caliente con el resto de la salsa en una salsera al lado.
