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Pollo con 40 dientes de ajo

Una receta clásica francesa que se puede hacer en el horno o en la olla eléctrica.

Ingredientes

1 pollo (entero, sin despojos, de 1 kg)
40 di ajo (separados, sin pelar)
250 ml caldo (caldo de pollo, caliente)

Instrucciones

  1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
  2. Ponemos los 40 dientes de ajo en la olla y ponemos el pollo encima.
  3. Vertemos el caldo por encima del pollo.
  4. Tapamos la olla eléctrica y cocinamos el pollo 8 horas a temperatura baja o 6 horas a temperatura alta, hasta que esté tierno.
  5. Una vez listo, cortamos el pollo y lo pasamos a una fuente.
  6. Presionamos los dientes de ajo sobre un cuenco para que caiga el puré de ajo.
  7. Servimos el pollo con el puré de ajo al lado y pan tostado para untar el ajo.

 

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación5
Tiempo de cocción360
Tiempo total
6 horas, 5 minutos

Notas

El pollo también se puede asar en el horno con un poco de aceite de oliva y los 40 dientes de ajo. Tardará 1 hora y 20 minutos a 160-180º C.

Y se puede hacer en una cazuela ordinaria, dorando el pollo primero, para después añadir los dientes de ajo y el caldo, tapar la cazuela y cocer el pollo a fuego lento 30-45 minutos, hasta que esté hecho.

Variaciones

El pollo se puede condimentar con otras hierbas y especias, además de ajo, sal y pimienta. Tomillo o romefo van bien, así como el limón.

Origen

Cocina francesa