Pollo en amarillo
El azafrán le da un bonito color a este pollo guisado haciéndolo aún más apetitoso.
Ingredientes
1 pollo (troceado, sin piel)
2 cucharaditas sal (o al gusto)
2 pimiento (lavados y cortados, sin semillas)
100 mililitros vino blanco
1⁄2 cucharadita azafrán (en hebras)
100 mililitros aceite de oliva
1 hoja laurel
1 cucharada perejil (picado grueso)
1 rebanada pan (pan duro, en trozos)
1⁄2 cebolla (picada gruesa)
1 diente ajo (en rodajas)
250 mililitros caldo (caldo de pollo o de ave)
Instrucciones
- Ponemos el pollo, los pimientos, el vino blanco, el laurel y el azafrán en una cazuela.
- Calentamos el aceite en una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el perejil y el pan duro. Cuando esté doradito echamos la grasa sobre el pollo que está en la cazuela.
- Pasamos el resto del sofrito al vaso de la batidora junto con el caldo y lo trituramos. Vertemos este puré sobre el pollo.
- Calentamos la cazuela a fuego vivo hasta que empiece a hervir el líquido. Entonces bajamos el fuego y la tapamos.
- Dejamos que el pollo se haga a fuego lento durante 1 hora, o hasta que esté tierno, añadiendo un poco de líquido si se secara demasiado.
- Una vez listo, lo pasamos a una fuente y lo servimos bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción75
Tiempo total
1 hora, 40 minutos
Notas
Pueden sustituirse 250 ml de caldo de pollo por 250 ml agua + 1/2 pastilla de caldo de pollo concentrado.
Si el líquido del guisado se evaporara demasiado rápido puede añadirse agua o caldo de pollo.
Este plato puede servirse acompañado de arroz blanco o patatas fritas en cuadritos. También pueden añadirse el arroz o las patatas al guisado para que se hagan a la vez. Para 4 personas, se añadirían:
- 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua, rectificando la sazón.
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en dados, y 2 tazas de agua, rectificando la sazón.
Origen
Cocina andaluza